【農家のレシピ】かぼちゃのペースト

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

冷凍もできるかぼちゃのペースト。これに牛乳を入れてあたためるだけで『かぼちゃのポタージュ』ができます☆
このレシピの生い立ち
かぼちゃがたくさん余っているときに、牛乳を入れるだけでかぼちゃのポタージュができる、スープの素ができないか考えました。牛乳を入れなければかぼちゃは冷凍できます。水、コンソメなどの量を色々試作しやっと完成しました☆

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材料

  1. カボチャ 400ｇ
  2. 玉ねぎ（中） 2分の1個
  3. コンソメ（固形） 3個（３ｇ×３個）
  4. バター（マーガリン） 大さじ１
  5. 水 300ｇ

作り方

  1. 1

    カボチャは種と綿を取り除き皮を剥いて5ミリ程度の薄切りにします。玉ねぎも5ミリ程度の薄切りにします

  2. 2

    鍋にバターを入れ①を3分程度中火で炒め水とコンソメを入れてふたをし10分煮ます。

  3. 3

    煮上がったら、フードプロセッサーを使い滑らかなペースト状にします。

  4. 4

    ③を再度鍋に入れて焦げないように弱火の中火で5分煮て出来上がりです

  5. 5

    ☆カボチャのポタージュ☆ ペースト1に対して牛乳2入れて温めてできあがりです。1人分ペースト50ｃｃ、牛乳100ｃｃ）

  6. 6

    ☆カボチャのビシソワーズ風スープ☆
    冷やしたペースト１に対して冷たい牛乳１を入れて出来上がりです。

  7. 7

    ペーストと牛乳の配分はお好みです。
    両方のスープの仕上げに生クリームがなかったので、コーヒーフレッシュを少し入れました

  8. 8

    カボチャペーストを100ｃｃ加えるだけで皮はパリパリ、中はモチモチのカボチャパンができます

コツ・ポイント

★このペースト　冷凍保存できます。たくさん作ってくださいね
★ちょっとカボチャの歯ざわりが残るようにフードプロセッサーを使っていますが、なめらかにしたい場合は、ミキサーをお使いください。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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