豆腐とひき肉のはさみ揚げ焼き

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かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu

晩ごはんのおかずに最適な揚げ出し豆腐。ひき肉をはさんでボリュームUP♪ごま油100%の純白ごま油でヘルシー＆さっぱりに！
このレシピの生い立ち
おかずにぴったりの揚げだし豆腐。ひき肉を加えてボリュームアップし、ごはんに合う甘辛味に仕上げました。ごま油100%の純白ごま油で揚げるので、油っこくなくさっぱりとした口当たりに！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 2丁（600g）
  2. 片栗粉 適量
  3. 万能ねぎ 適量
  4. 純白ごま油 適量
  5. 【肉だね】
  6. 合いびき肉 100g
  7. 玉ねぎ（みじん切り） 中1/8個（20～25g）
  8. おろししょうが 小さじ1/4
  9. しょうゆ 小さじ1/2
  10. 酒 小さじ1/2
  11. 【だししょうゆ】
  12. だし汁 100ml
  13. しょうゆ 大さじ2
  14. みりん 大さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    今回は、かどや製油のごま油100%の「純白ごま油」を使います。

  2. 2

    豆腐は厚みを半分にし、十字に切って四等分にする。

  3. 3

    耐熱皿にペーパーを敷き、<2>を一丁分並べ、電子レンジ（600W）で2分加熱して水気をきる。同様に残りも水気をきる。

  4. 4

    ボウルに【肉だね】の材料をすべて入れ、粘りが出るまでよくこねたら、8等分にして丸める。

  5. 5

    <3>の豆腐の水気をペーパーでふき取り、片栗粉を全面にまぶす。2枚一組にして<4>をはさみ、さらに片栗粉を全体にまぶす。

  6. 6

    フライパンに純白ごま油を1cm高さほどまで入れて熱し、<5>を入れる。

  7. 7

    中火で両面と側面を返しながら、カリッとするまで揚げ焼きにする。

  8. 8

    【だししょうゆ】の材料をすべて混ぜ、電子レンジ（または鍋）で温める。

  9. 9

    <7>の油をきって器に盛る。刻んだ万能ねぎをちらし、<8>をかける。

コツ・ポイント

豆腐の水切りはしっかり行いましょう。電子レンジで加熱し、さらにペーパーで水気をよくふき取ります。肉だねをはさむときは、片栗粉の二度付けでしっかり密着させてください。

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レシピ作者

かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu
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かどや製油は、安政5年（1858年）香川県小豆島で創業いたしました。以来160余年、伝統ある「かどや」の味を守り続け、純正ごま油、各種ごま製品を皆様のご家庭にお届しております。
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