鶏肉を少し焼き目がつくくらい焼く。玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。小さく切った油揚げと調味料入れる。

調味料入れ、煮込んでるあいだに、卵白だけを泡立てメレンゲを作る。しっかり泡立ってきたら、黄身、鶏ガラ入れて少し混ぜる。

フライパンに泡立てた卵を入れ、蓋をして、中火で3分待つ。

ご飯にかけて三つ葉をそえて出来上がりです。