シェフのレシピで作るふわとろ親子丼

オールボン's cooksnap of when they made シェフのレシピで作るふわとろ親子丼.
Cheyさん
Cheyさん @cook_40144103

甘みのある和風だしのふわとろ親子丼です！
このレシピの生い立ち
YouTubeの関先生の親子丼レシピで作らせていただきました！
美味しくて簡単なのでオススメです！

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材料

1人前
  1. だしの素 小さじ1
  2. 水 500ml
  3. 卵 1個
  4. 鶏もも肉 約60g
  5. 酒 少々
  6. みりん 少々
  7. 醤油 20cc程度
  8. 砂糖 スプーン1杯分

作り方

  1. 1

    カップにだしの素を入れてから水を入れ、箸などでといてだし汁を作る

  2. 2

    ついでに卵をボウルなどに割って、コシが残る程度にといておく

  3. 3

    鶏もも肉を一口サイズにカットする

  4. 4

    カップに入っただし汁をおたまで4~5杯すくってフライパンに入れる

  5. 5

    鶏もも肉をフライパンに入れ、酒を少量フライパンひと回し程度入れてフライパンに強火で火をつける

  6. 6

    沸騰してきたらアクが出てくるのでアクを取り除く
    取り除いたら弱火にする

  7. 7

    砂糖を入れてから、しょうゆをフライパンふた回しくらい入れて全体を混ぜながら、鶏肉に火が通るように動かしていく

  8. 8

    だしが多いようであれば、この時にまた再び強火にして水分を飛ばしながらアクを取り除く

  9. 9

    弱火に戻してみりんをひと回し入れたら、卵を2回に分けて固まるように入れていく

  10. 10

    卵にしっかり火が通ったらご飯を入れた丼にフライパンの具材を入れて完成

コツ・ポイント

今回は鶏胸肉で作りましたが、もも肉の方がより柔らかくなります
アクをしっかり取り除き、だしの分量を加減することでつゆだくやつゆ少なめなど調整が可能です

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レシピ作者

Cheyさん
Cheyさん @cook_40144103
に公開
好き嫌いは多いし、食へのこだわりは強いし、体はよく壊すしでこだわりが強いワガママメニューばっかり作ってます笑家にあるもので簡単に！誰でも作れるレシピで安くうまく、プロ並みの味を再現するのが信条です！高くて美味いもんより、安くてこの味！？しかも、これだけの材料で！？というものを作れるように頑張っていきます！
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