鶏肉となすの甘酢炒め

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虎よ虎よ！
虎よ虎よ！ @cook_40096253

穀物酢と黒酢のブレンドと一味唐辛子がアクセントの甘酢ソース。なすと鶏肉の相性も抜群です！
このレシピの生い立ち
味の素「Ｃｏｏｋ Ｄｏ® きょうの大皿®」の「鶏肉となすの甘酢炒め用」のホームページの材料情報を参考にして作ってみました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 180g
  2. 片栗粉 大さじ1と1/2
  3. 長なす 1本
  4. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  5. 合わせ調味料
  6. 出汁 50ml
  7. 穀物酢 小さじ1
  8. 黒酢 小さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1/2
  11. チューブ生姜 小さじ1/2
  12. チューブにんにく 小さじ1/2
  13. レモン果汁 小さじ1/2
  14. ごま油 小さじ1
  15. 一味唐辛子 少々(小さじ1/8)
  16. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    長なすを一口大に切って水にさらしておく。鶏肉を3cm角ほどに切り、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    ■合わせ調味料を混ぜておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でなすを2分ほど炒めて一旦取り出す。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火で鶏肉を時々返しながら2～3分炒める。

  5. 5

    なすを戻しさらに1分ほど炒める。

  6. 6

    ■合わせ調味料を加えて、煮立ったら弱火で1分30秒ほどからめ煮る。

コツ・ポイント

炒めて調味料をからめるだけのの簡単調理です。手順の１でなすを水にさらすのは切り口の黒ずみを防ぐためですので、炒める直前に切る場合は不要です。

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虎よ虎よ！
虎よ虎よ！ @cook_40096253
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投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。
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