塩麹の仕込み方★
あこさん２２２ @cook_40166760
お近くに味噌屋さんはありませんか?
是非自分で仕込んで、可愛がってあげてみてくださーい♪
このレシピの生い立ち
もはやこれ抜きで、あこさんちの食卓は語れません…。
アプリでひらく作り方
- 1
生麹を広げた新聞の上でパラパラになるまで手でよくほぐす。
- 2
塩を加えて手でもみこむように麹と塩を合わせる。
- 3
混ざったら塩麹の入っていたビニール袋（結構しっかりしていて使えます）に戻し、水を少づつ足していく。
- 4
水分がヒタヒタになった状態が適量です。（かためのおじやのような感じ）
- 5
空気を抜きながら口を閉じ、涼しいところで１０日前後で出来上がり。
水分が偏らないように時々ひっくり返す。様子を見て下さい
コツ・ポイント
出来あがってくると、麹の粒が柔らかくなり、色も少しクリーム色が濃くなる感じです。
保存容器でつくると、いちいちふたを開けてかきまぜないといけないので、ビニールで直接作った方が手間いらずで簡単です。
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