生蛸を茹でる(下処理)

冷凍された生蛸です。今回は流し水で解しました。

大きめな鍋(今回は約4,5リットル)に海水程度の熱湯をわかします。海水程度以上に、少し塩を足しときます。(適当です。)

解凍された生蛸をたっぷりの塩で揉みます。吸盤も絞り出すように良く揉みます。
全体に良く塩もみします。

良く揉んだら、ヌメリをシッカリ取る為、蛸をしごきながら水を数回変えて洗います。

沸騰した【２】の鍋に蛸の足先からゆっくり浸ける。ふたたび沸騰したらひっくり返して３〜５分。

ザルにあげてしばらく放置。触れるくらいになったら、水でよく洗う。後はお好みで。冷凍も出来ます。

めんつゆをまぶして、冷凍用ポリ袋に入れ、密閉して置けば冷蔵で２日、冷凍で１カ月くらい保ちます。

食べる時は、自然解凍すると味が染み込みます。[なんちゃって味付けダコ]みたいです。