お弁当に重宝！鶏むね肉のマヨ和え

Name: お弁当に重宝！鶏むね肉のマヨ和え
Yield: お弁当3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（200～250g）; 片栗粉（肉まぶし用） 適量; 酒・醤油（肉浸し用） 適量; ★マヨネーズ 大さじ3; ★ケチャップ・砂糖 大さじ1; ★醤油 小さじ1～; ★コショウ タップリ

moj @moj5

東京都世田谷区

本掲載、４００レポ感謝★海老マヨならぬ鶏マヨ！甘めのこってりなタレが、あっさりな鶏胸肉に合います。濃い味でご飯にピッタリ
このレシピの生い立ち
我が家の海老マヨのたれ（結構甘め）と常備している鶏むね肉を和えてみました。
胸肉を柔らかく仕上げるには、①鶏肉は筋を断ち切るように切る②焼きすぎない事です。
お弁当のオカズなら、濃いめの味付け。塩で整えます。

材料

お弁当3人分

鶏むね肉 1枚（200～250g）
片栗粉（肉まぶし用）適量
酒・醤油（肉浸し用）適量
★マヨネーズ大さじ3
★ケチャップ・砂糖大さじ1
★醤油小さじ1～
★コショウタップリ

作り方

1
鶏むね肉は一口大にに削ぎ切りにし、酒・醤油（4:1の比率）に浸す。
※筋を断ち切るように切る。
2
鶏肉に片栗粉をつける。
多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
※中火で手早く。焼きすぎると硬くなる。
3
★を合わせておく。
4
鶏肉は粗熱をとってから、マヨだれに和える。
※フライパンにタレは入れない。
※中華風にするならゴマ油小さじ１追加。
5

＜アレンジ色々＞
１、タレが濃いので千切りレタスやキャベツを敷き。
２、炒め玉ねぎ（細切り）もタレと一緒に和えます。
6

３、胸肉はタレに絡めてから葉物野菜（細切り）と合えるとデリ風サラダ。
４、丼にするならレタスを敷き醤油多めの濃い味付け。
7

コツ・ポイント

・鶏肉を焼いてすぐタレに和えると、マヨが溶けて油っぽくなります。お弁当の場合、特にしっかり冷ましてからタレに和えます。（タレの粘度をキープ、汁っぽくしない）
・甘めなので砂糖は要調整。コショウ多めでパンチをきかせます。（一味唐辛子も可）

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レシピ作者

moj @moj5

2013/05/15 14:24に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！