卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を３回に分けて加えつのが立つまで泡立てる。

卵黄を1個づつ加え泡立てる。全部入れたら低速で１分ほどかきまぜる。
バターを湯せんにしておく。

薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。だいたい混ざったら湯せんにしておいたバターを加えゴムベラでよく混ぜる。

天板にクッキングシートをひき、できあがった生地を流し入れ生地を平らにする。
180℃のオーブンで10分焼く。

生クリームに大さじ２の砂糖を加え泡立てる。いちごを適当な大きさに切っておく。

冷ました生地に生クリームを塗り、いちごを並べて巻く。