真竹もアク抜きしましょ！…圧力鍋で5分♪

マーチャンチャン's cooksnap of when they made 真竹もアク抜きしましょ！…圧力鍋で5分♪.
♡Laru♡
♡Laru♡ @cook_40132125

真竹の旬は5月下旬～６月下旬。
とにかく早く茹でてアク抜きしちゃいましょ！圧力鍋で簡単〜♪
このレシピの生い立ち
春の孟宗竹(３月下旬～５月上旬)が終わると真竹のシーズン！
皮を剥くと中身が細くて小さくて、食べる部分がかなり少ないんですが、圧力鍋なら時短でアク抜きできるので、娘達にも試してもらいたくて。

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材料

  1. 真竹 15〜20本
  2. 塩 小さじ1
  3. 水 真竹がかぶる量
  4. 鷹の爪 2本

作り方

  1. 1

    真竹は、穂先10cmぐらいを斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れ、皮を剥く。
    縦に半分に切る。

  2. 2

    圧力鍋に、真竹・水(真竹がかぶるぐらい)・鷹の爪・塩を入れて強火で加熱する。灰汁を取ったら蓋をする。

  3. 3

    圧力がかかったら弱火で5分加熱し、火を止める。(そのまま約1時間放置)自然に冷ます。

  4. 4

    アク抜きをした真竹は、茹で汁に付けたまま冷ます。
    ジップロックに入れ冷蔵庫で(毎日水を替えて)3日程保存できますよ♪

  5. 5

    茹でタケノコで、唐揚げ・焼きタケノコ・メンマ…色々作ってね♪
(^-^)v

コツ・ポイント

あまり日持ちしないので、なるべく早く食べちゃってね。下茹でしたタケノコは水に浸して冷蔵保存で3日くらいは大丈夫。

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♡Laru♡
♡Laru♡ @cook_40132125
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美味しい物は、作るのも食べるのも好き♪調理時間30分のワンプレートおウチご飯を目指してます♪(▰˘◡˘▰)☆
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