豆苗の甘醤油たまご炒め
りとる♪お姉ちゃま @cook_40100898
お肉もお魚も使わず野菜だけなのに、ご飯がすすむおかずです。小鉢や丼に乗っけても、お弁当のおかずにも最適☆
このレシピの生い立ち
栄養満点の豆苗の青臭さを消して、美味しく食べたかったので、ごま油で炒めて自分の好きな味付けにしたら出来ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
卵は割り、溶きほぐしておく。 - 2
玉ねぎは厚さ5mm程のくし切りに、にんじんは細切りにする。
-
- 3
豆苗は根っこの部分を切り落とし、3等分に切る。
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- 4
熱してないフライパンにごま油、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火でしんなりするまで炒める。
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- 5
次に豆苗を入れ、同じくしんなりするまで炒めたら、砂糖、白だし、醤油、みりん、塩こしょうを入れ、全体に馴染むまで炒める。
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- 6
調味料が馴染んだら野菜で土手を作り、中央に溶き卵を入れ、野菜と絡めながら炒める。
-
- 7
卵が半生のままにならないよう、しっかりと火を通す。
-
- 8
お皿に盛ったら完成☆
-
- 9
小鉢や丼、お弁当のおかずにもGood♪
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コツ・ポイント
豆苗はきれいに3等分にせず、柔らかい葉の部分が多い先端は少し長めに切ると、炒めた時に縮れて丸まりません。
フライパンは熱さず、ごま油、玉ねぎ、にんじんを入れてから火を入れて下さい。細切りとは言え、人参にしっかり火が通りにくくなります！
リアクション
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