《下準備》里芋・ごぼうは皮を剥き、アク抜き、下茹でする。

こんにゃくは食べやすい大きさに切った後、
臭みを取るため沸騰した湯に1分通す。

それぞれの野菜を食べやすい大きさにカットする。里芋:1/4・人参:いちょう切り・豆腐:一口大・ごぼう:さきがけ

鍋に胡麻油を敷く。
豚肉、根菜、こんにゃくの順に炒め、全体に火が通ったら水を1.5リットル加える。

だしを入れ、しばらく煮込む。
アクがでたらこまめに取る。
崩れやすい豆腐は最後に入れ、
火を止めて味噌を溶き、完成。