我が家のおでん
我が家の野菜たっぷりおでんをご紹介。おでんカテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
変わり種が好きな夫、こんにゃくやじゃがいもが好きな娘、大根が好きな私、家族みんなの好きなものがいっぱい詰まった我が家のおでん。
我が家のおでん
我が家の野菜たっぷりおでんをご紹介。おでんカテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
変わり種が好きな夫、こんにゃくやじゃがいもが好きな娘、大根が好きな私、家族みんなの好きなものがいっぱい詰まった我が家のおでん。
作り方
- 1
広口で浅めの鍋に水を1.5L入れ、だしパックを入れてだしをとる。だしが取れたら、洗った結び昆布を入れてふたをしておく。
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- 2
大根を2cm位の厚さに切り、皮をむいて片面に十字に隠し包丁を入れる。
卵は平たい台に下側を軽〜く打ち付け、ヒビを入れる。 - 3
鍋（1と別）に2を入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。卵を時々転がす。沸騰したら火を弱め、ふたをして水から13分煮る。
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- 4
卵は水に取り冷めたら殻をむいておく。
大根は、耐熱容器に入れ、1のだし汁をひたひたに入れてラップをし、レンジで8分加熱。 -
- 5
こんにゃくは5mm〜1cmの薄切りにし、真ん中に小さく切り込みを入れて、端を切り込みにくぐらせ手綱にし、熱湯で5分煮る。
-
- 6
じゃがいもは、皮をむいておく。椎茸は、大きければ半分か4つに切っておく。
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- 7
ちくわは、半分に切り、更にななめに切っておく。
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- 8
揚げ物のおでん種は、ザルに入れ、熱湯をかけておく。大きいものは半分に切る。
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- 9
1の鍋に★調味料を入れ、大根（だし汁ごと）、袋煮、こんにゃく、じゃがいも、椎茸、卵を入れてふたをして煮る。
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- 10
じゃがいもに火が通ったら、ふたを取り、ちくわ、揚げ物のおでん種を入れて、弱火で煮る。はんぺんを入れるなら最後に。
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- 11
全体に火が通って、味がしみたら出来上がり。
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- 12
お好みで、練り辛子や田楽味噌を付けて召し上がれ。
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- 13
おでんの汁が余ったら、カレーうどんにリメイクしてみて！
レシピID:19946645 -
- 14
お弁当には、こんにゃくをピリ辛にアレンジ。
レシピID:20632384 -
- 15
大根にチーズを乗せて洋風アレンジ。
レシピID:20635372 -
- 16
田楽みそは、味噌、みりん、砂糖を各大さじ2器に入れ、よくかき混ぜてラップし、電子レンジで約40秒。ぐつぐつするまで加熱。
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コツ・ポイント
我が家では、ほぼ倍量用意し、2鍋作ります。1鍋は夕飯に、もう1鍋は翌日に味しみしみで。そのため、写真が倍量になっているところがあります。
じゃがいもは煮すぎると崩れてしまうので、丸ごと煮て、固ゆでぐらいに。
練り物は煮すぎないように。
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