ほうれん草をたっぷりのお湯でゆでる。その間にカキに分量外の塩小さじ1/2位まぶし汚れがなくなるまで水を取り替えながら洗う

カキの水分をしっかりふいて小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて両面焼く。一度取り出しておく。

ベーコンと玉ねぎは薄切り、しめじはほぐす。ゆでほうれん草を切る。フライパンにバターを入れベーコン、玉ねぎ、しめじを炒める

しんなりして完全に炒めたら小麦粉をふりながら入れて粉っぽさがなくなるまでよく炒める。

ローリエ、コンソメを入れて牛乳を少しずつ混ぜながら入れる。しばらく煮る。

とろみがついたらゆでたほうれん草と焼いたカキを戻し入れて5〜7分煮る。最後に味を見てお好みで塩を足す。