茄子とピーマンの揚げ浸し

さわぴん's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの揚げ浸し.
じう630's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの揚げ浸し.
あちと❤
あちと❤ @cook_40142024

簡単にもう一品～♪
冷蔵庫で２、３日もちます。
夏はビールにピッタリです。
このレシピの生い立ち
ビールにとっても合うので、よく作ります。

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材料

３～４人分
  1. 茄子 ３～４本
  2. ピーマン ３～４個
  3. あればオクラなど
  4. めんつゆ 適量(大さじ３程度)
  5. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    茄子を細切りにして塩水に浸ける。

  2. 2

    ピーマンも細切りにする。
    オクラはそのままで。
    フライパンに多目のサラダ油を熱する。

  3. 3

    野菜の水気を切り、強火で炒める。(素揚げにする。)

  4. 4

    タッパーに移し、めんつゆを原液のままかけ、冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

茄子は塩水に浸けておくと油の吸収を抑えられます。
強火でさっと炒めた方が、野菜の色がきれいです。
食べる分だけ小皿に移してお召し上がりください。
鰹節や大根おろし、おろし生姜もお好みで。

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