舞茸と茗荷のチャーハン

名波はるか's cooksnap of when they made 舞茸と茗荷のチャーハン.
なっ2's cooksnap of when they made 舞茸と茗荷のチャーハン.
かおにんたらんちゅら's cooksnap of when they made 舞茸と茗荷のチャーハン.
名波はるか
名波はるか @cook_40080029

チャーハンレシピの中で、一番気に入ってます(^^♪
アメリカは茗荷がメチャ高いから、あんまり作れなくて残念だよ～。
このレシピの生い立ち
もう何十回と作ってるレシピ。
チャーハンの中では一番気に入っています。
この組み合わせ、雑誌か何かで見て作ったんだけ
ど、
今やどこで見たのか、思い出せません・・・。
作り方はもうオリジナル化してると思います(^^;)

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材料

２人分
  1. 温かいご飯 お茶碗２杯分
  2. 舞茸 ２パック
  3. 茗荷 ３本
  4. にんにく １片
  5. ごま油(炒め用) 大さじ１
  6. ＜炒め調味料１＞
  7. 中華だし 小さじ１
  8. 醤油 大さじ１.5
  9. 酢 小さじ１
  10. ＜炒め調味料２＞
  11. 炒りゴマ 大さじ１

作り方

  1. 1

    舞茸は手で適当な大きさにほぐします。
    茗荷は薄く輪切りにする。
    ニンニクをすりおろす。

  2. 2

    炒め調味料１を混ぜ合わせておく。
    フライパンにごま油を中火で熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。

  3. 3

    舞茸、茗荷の順に加え、全体に油が回ったら、混ぜ合わせた炒め調味料１の半量を加えて、フライパンに水分がなくなるまで炒める。

  4. 4

    舞茸が調味料を全部吸ったら、温かいご飯を加え、軽く混ぜる。

  5. 5

    強火にし、残り半分の調味料を加え、ご飯全体に行きわたるよう、フライパンを振りながら炒める。

  6. 6

    均一に調味料が行きわたり、水分がなくなったら、手前にチャーハンを寄せて、空きスペースを作り、炒りゴマを入れる。

  7. 7

    炒りゴマを軽く炒り直し、ゴマの香りを立たせてから、全体に混ぜ合わせる。

  8. 8

    「みょうが」のカテゴリに掲載されました。
    2013/06/18
    ありがとうございます(#^.^#)

コツ・ポイント

ご飯がべしゃっとならないように、フライパンを振り、ご飯が固まったところは、木べら等で切るように崩しながら強火で炒めます。
これ、香りがよくて本当においしいんだ～( *´艸｀)
お肉も魚も使ってないのに、こんなに美味しいのはエライ！（笑）

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レシピ作者

名波はるか
名波はるか @cook_40080029
に公開
全米発行フリーペーパー「Frontline」で、アメリカ在住の日本人向けに、料理研究家として家庭料理のレシピコラムの連載ををしています。FrontLinehttp://usfl.com/author/harukahttp://goo.gl/UPJPK1
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