豚の三枚肉煮込み
leoma @cook_40049186
一番安い肉で栄養満点。じっくり煮込むのが好きなので、休みの日に作ります。
このレシピの生い立ち
とにかく肉料理をと思い、一番安い肉を使ってみました。沖縄のラフティーや角煮のイメージですが、創作料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚の三枚肉は固まりのまま塩こしょうし、炒め用の油を大２のフライパンで炒める。
- 2
箸やフォークで肉を転がして、すべての面に焼きいろがつくようにしっかり焼く。肉を取りだして、なべにいれる。
- 3
鍋にたっぷりの水をいれて、ネギはぶつ切りにしていれる。他の野菜をいれてもいい。七味唐辛子や八角などの香辛料をいれる。
- 4
味をみながら砂糖、塩、しょうゆの順にいれて、沸騰したら焼酎をさす。後は、弱火で肉が柔らかくなるまで煮る。
コツ・ポイント
火加減い注意してゆっくり火を通す。調味料は後から足していってもいいので、最初は少し薄味目に。炒め油は野菜炒めに使うと肉の旨味がでて美味しい。
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