鶏肉とナスとピーマンの甘辛揚げ

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YUKAism @cook_40171680

ナスとピーマンの消費に!
甘辛タレが絡んでご飯がモリモリすすみます^^
このレシピの生い立ち
小学校の学校給食でよく出ていたメニューを再現してみました!お酢を使わない甘辛いタレなので、お子さんにも喜ばれる味だと思います☆

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材料

2〜3人分
  1. 鶏モモ肉 1枚
  2. ナス 中3本
  3. ピーマン 中4個
  4. 鶏肉下味
  5. 大さじ1
  6. 塩コショウ 少々
  7. 片栗粉 大さじ3
  8. 甘辛タレ
  9. みりん 大1
  10. 大2
  11. 醤油 大2
  12. 砂糖 大1
  13. 50cc
  14. 片栗粉 大さじ1
  15. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    ナスを小さめの一口大にカットし、水にさらす。

  2. 2

    ピーマンも同じく小さめの一口大にカットする。

  3. 3

    鶏肉も小さめの一口大にカットし、酒、塩コショウで下味をつける。
    片栗粉をまんべんなくまぶす。

  4. 4

    170℃に熱した油で、ナス、ピーマン、鶏肉をそれぞれ順番に揚げる。
    ※ナス、ピーマンは素揚げ。

  5. 5

    甘辛タレを作る。
    熱したフライパンにみりん、酒を入れ煮切り、醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。

  6. 6

    揚げた食材をタレに絡める。最後に同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて、手早く混ぜる。

  7. 7

    お皿に盛り付け、ゴマを振りかけて完成!

コツ・ポイント

なるべく食材の大きさを揃えてカットすると、火の通りが均一です。最後のトロミはダマになりやすいので手早く!!

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