米は洗って水けをきっておく。鶏もも肉は１センチ角に切る。

玉ねぎはみじん切り、ぶなしめじは石突をとってほぐし、にんじんはすりおろしておく。

鍋にバターを溶かし、透き通るまで玉ねぎを炒める。しめじ、鶏肉も加えローリエ、にんじんを炒め合わせ最後に米を加え炒める。

Aを加えて混ぜ、沸騰するまで中火にかける。

沸騰したら蓋をして弱火にして12分炊き、火からおろして、10分蒸らす。

器に盛り、パセリのみじん切りをふる。