鶏団子とネギのたまご中華スープ

鶏胸ひき肉にタマネギのみじん切り(極力小さく）、すりおろした人参、塩、生姜(チューブ)、ごま油を入れる。

手でひき肉を十分混ぜて、粘りが出るまで、しっかりと混ぜる。

混ぜたひき肉を一口大に分け、片栗粉を引いたタッパーの上において、回りに片栗粉をつける。

片栗粉がつけば、周りにくっつかなくなるので、それぞれが転がるようになったら、タッパーを左右に揺らし、団子を丸くする。

フライパンに油を多めに入れて、団子を油で揚げるように焼いていく。

中華スープを鍋に作り、小口で切ったネギと薄切りにしたタマネギを入れ５分程煮込む。

野菜に火が通ったら、揚げたん九段語を入れて、塩・コショウを入れ、３分程煮込む。

片栗粉大さじ１を水に溶き、溶き卵を入れる前にスープに入れて、とろみをつける。その後、ゆっくりと溶き卵をいれる。

最後に豆腐を切り入れます。あっさりスープなので、粗挽きコショウを入れてると、アクセントがついて美味しいです。