ご飯に合う！簡単！キノコと茎わかめの佃煮

茎わかめは半日位水につけて塩出しをする。途中2〜3回水を替えると良いです。

塩出しした茎わかめを熱湯でさっと湯がき、1cm幅に切る。

お好みのキノコ類(えのき茸、しめじ、エリンギ、椎茸など)、分量の調味料、山椒とともに鍋に入れる。

初めは強火、泡だったらアク取りをして弱火にし、1時間ほどコトコト煮る。この時にお好みの味に整えます。

ほとんど汁気がなくなるまで煮て、熱いうちに平ざるに取る。