とろける〜☆絶品!豚の角煮

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よしスク
よしスク @cook_40150037

砂糖不使用、でもこくがあってふわとろな豚の角煮です。土鍋に入れてあつあつを食べるのが好き。
このレシピの生い立ち
大好きな豚の角煮をいつでも手軽に。

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材料

2〜3人分
  1. 豚バラ肉 300g
  2. 大根 1/3本
  3. ○生姜 1片
  4. ○にんにく 1片
  5. ○ネギの青い部分 1本分
  6. ◎醤油 50cc
  7. ◎みりん 50cc
  8. ◎酒 50cc
  9. ◎豚肉の茹で汁 400cc

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に一口大に切った豚バラ肉と○印の材料を入れる。お肉がかぶるくらいの水を入れて、1時間半位弱火で煮る。

  2. 2

    冷めたら鍋ごと冷蔵庫で一晩おく。浮いている脂(ラード)を取り除く。

  3. 3

    大根はした茹でしておく。

  4. 4

    豚バラ肉を熱めのお湯で洗う。茹で汁を漉して、400cc量り取る。

  5. 5

    豚バラ肉と大根、◎印の材料を別の鍋に入れ落とし蓋をして、コトコト2〜3時間位弱火で煮る。

コツ・ポイント

水菜や長ネギを添えていただくと美味しいです。
バラ肉を骨付き肉や、肩ロースにしてもとっても柔らかくて絶品です。

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よしスク
よしスク @cook_40150037
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まだまだ料理は新人です。皆さんのレシピを参考に徐々にレパートリーを増やしていきたいと思います。
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