豆腐をキッチンペーパーを敷いた深い皿の上におく。その上からキッチンペーパーをのせその上に皿をのせる500wで2分30秒

ネギの青い部分をみじん切りにし、えのきの2分の1の株を切り、細かくしとく。

チンした豆腐を片栗粉につける。その際に1個ずつ余分な水分をふきつける。

片栗粉をつけた豆腐をフライパンにのせ、その上から大さじ２の油をかける。

中火で1つの面を3分ほど焼き焼きめをつける。

焼いている間に鍋であんかけをつくる。

☆マークをすべて入れ温める。とろみがつく前にえのきをいれる。とろみがつき火が通ったらねぎの青い部分をいれる。

ネギをいれたら、生姜を小さじ1いれる

豆腐の油が切れたら皿にのせ、あんかけをかけをかけ、ネギをかけたら完成。