鳥ももは一口大に切り、塩麹で揉み込んでおく。最低一時間、出来たら半日以上。

オクラは半分に切っておく。

味噌と酒を合わせておく。

フライパンに油をひき、鳥を皮目から焼いていく。
※焦げやすいので注意！

焼き目がついたら、弱火で蓋をして中まで火を通す。

中まで火が通ったら、オクラを入れて軽く炒める。

合わせておいた調味料を入れて、強火で一気に炒め混ぜ合わせる。
酒がとんで、混ざったら完成です。