実さんしょうの佃煮
Sweet821 @Sweet821
５月末から６月にかけて未熟な青いさんしょうの実が出回ります。佃煮にしておけば日もちし、色々応用出来て便利ですよ。
このレシピの生い立ち
家の庭では２ｍ近くに成長したさんしょうの木が沢山の実をつけます。葉を楽しんだ後はこの佃煮を毎年作っています。
アプリでひらく作り方
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実さんしょうは枝を少し残して実をはさみで切り取る。
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- 2
熱湯でゆで、再び沸騰したらザルに上げて冷水につける。
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- 3
水を2～3回替えながら30分位つけると、灰汁と辛みが程よく抜ける。
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- 4
厚手の鍋に調味料を煮立て、水けをよくきった実さんしょうを加えて落とし蓋をし、焦がさないよう1時間位弱火で煮る。
- 5
煮汁が少なくなってきたら、蓋を取って混ぜながら水分をとばし、いりつけて出来上がり。
コツ・ポイント
出来たらすぐ食べられます。我が家では、作って１年間位変わらず食べています。
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