筍と山椒の佃煮
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
旬の筍の佃煮の実山椒の入ったバージョンです
このレシピの生い立ち
美味しい筍が手に入り安い時期になると必ず作ります。１週間位で食べ切れる味加減にしています。それを何組も作り置きし冷凍しています。食欲が無い時にスーッと入ります。
アプリでひらく作り方
- 1
筍はよく洗い繊維にそって直角にカットします。
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- 2
実山椒も汚れを取りさっと洗い水気を切っておきます。
- 3
鍋に１と２を入れ水、酒、醤油を入れて強火で煮ます。沸騰したら中火にして水気が無くなったら出来上りです。
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コツ・ポイント
筍は切り方や大きさで食感が違います。繊維にそって並行に切ると歯ごたえが固く感じます。繊維を直角に切ると歯切れが良く柔かく食べやすく感じます。味加減はしっかり水気を切る迄いるようにして煮ます。塩加減は好みで増減して下さい。濃い程日持ちします
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