あさりと実山椒の佃煮@混ぜご飯
やすみぬむ @cook_40055037
あさりの茹で汁で炊いたご飯にあさりと実山椒の佃煮を混ぜます。ぴりりとした実山椒がアクセント。
このレシピの生い立ち
いつもはしょうがを入れて作っているあさりの佃煮を実山椒に代えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に砂だししたあさりと酒を入れる。ふたをして中火にかけ沸騰したら弱火で貝の口が開くまで加熱する。
- 2
キッチンペーパーを敷いたザルで汁を濾して別にしておく。
貝の実を外す。 - 3
濾した汁の塩味を確かめる。塩味が強い場合は水で薄める。濾した汁を加えて水加減してご飯を炊く。
- 4
小鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れ強火にかける。
あさりの身を加え汁が少し残るくらいに煮詰める。
実山椒の水煮を加える。 -
- 5
ご飯が炊けたら4の佃煮をご飯に混ぜる。
残りの佃煮は瓶に入れて冷蔵庫で保存する。(1週間で食べきる)
コツ・ポイント
あさりの砂だし海水:水1カップに塩小さじ1の割合。
あさりの汁は濾す。
白いご飯にも合います。ご飯を炊かない場合はあさりの汁で佃煮を煮る。
煮詰め過ぎないように注意。身が硬くなり味が濃くなるのでさっと煮る。
砂糖の量は好みで加減する。
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