じゃがいもの皮を剥いて小さめの乱切りにします。アスパラは袴を剥き半分に切りラップに包んでレンジで１分半加熱します。

じゃがいもは耐熱皿に入れてバターを入れレンジで柔らかくなるまで加熱します。約１０分。塩コショウを入れて潰します。

マッシュポテトが出来たら６当分にして丸めます。

平らに広げます。

アスパラを真ん中に２本置きくるみます。

こんな感じに６個作ります。

次に豚バラ肉を２.３枚まな板に広げます。

先ほどのマッシュポテトを手前に置いてクルクル巻きます。

巻き終わりを下にして並べておきます。
次にカポナータソースを作っていきます。

タマネギ、ナス、ズッキーニ、パプリカを大体１cmくらいの角切りにします。鍋にオリーブ油を敷いてタマネギから炒めます。

透き通って来たらナス、ズッキーニ、パプリカを入れて炒めます。塩コショウを降りナスに油が回ればOK。

トマト缶を入れてコンソメを入れてグツグツしたら弱火にし８分くらい煮ます。味をみて薄いようなら塩コショウで調えて下さい。

フライパンにオリーブ油を大さじ1を敷いて肉を焼きます。全体に火が通るまで中火で焼きます。転がし過ぎないように。

焼けたらパン粉を振り入れます。

パン粉に焦げ目が付いたら出来上がりです♪

盛り付けます。お皿に先ほどのカポナータソースを敷きます。

真ん中に焼いたアスパラマッシュポテトを置いて完成♪あればパセリをかけてね。

カットすると、こんな感じです。