＊松茸の冷凍保存とその後＊
toratamada @hakkokaasann
たくさんあるときに冷凍しておけば、お客様のおもてなしや、お正月に楽しめます。
このレシピの生い立ち
たくさん手に入ったときの対策や、お正月、おもてなしに使えるようにと色々やってみて一番よかった冷凍法です。
アプリでひらく作り方
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松茸は虫が入っていなくてずんぐりしっかりしているものが保存向きです。きれいに洗って石づきも取ります。
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- 2
キッチンペーパーで水分をふき取り、ラップでしっかり巻きます。
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- 3
そのままアルミホイルで重ねて巻きます。
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ジッパー付の袋に入れて日にちを書いて冷凍庫へ。
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使うときは冷凍庫から出して包丁が入るならスライスしてそのまま使用します。解凍しないで使ってください。
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冷凍品のおすすめのメニューは、茶碗蒸し、お吸い物など。冷凍したら焼き松茸にはできません・・・。
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ちわここサンの松茸のリゾット（ＩＤ18393435）を冷凍松茸で作ってみましたがとってもおいしくできました♪
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コツ・ポイント
冷凍してから1年くらいは香りもまだまだ健在です。さすがに2年目にはいると歯ごたえがしんなりしてきますが、すき焼きなどにしたら味がしみやすいのでかえっておいしいという人もいるくらいです。
リアクション
レシピ作者
娘4人（高2、小5、小4、小2）と、母さんと父さんの６人家族！！ わんこ(保健所からレスキューしたアイリッシュ8歳）とにゃんこ1匹、鶏、大量の金魚ととっても大家族だけど畑で採れる作物や鶏が産んでくれる卵をつかって自給率の高い生活を送っているちょっとしたテーマパークのような我が家です。忙しい・・でも発酵とて仕事とお料理はやめられない(笑）皆さんのお力をお借りして楽しんでいます。
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