ホワイトクイーンのらっきょう和え

ホワイトクイーンは手の平に乗る小さいサイズです。1個200gほどの重さで皮ごと調理します。（左側にあるのはコリンキー）

横に輪切り１～1.5cm幅で切り、其々の中央の種のある部分を取り除き、同じくらいの幅で均等割りの角切りにし、ポリ袋に入れ

塩を加えまぶす。らっきょうは粗みじん切りにし、（極小粒らっきょうを使ったので数多いです）

らっきょうの漬け甘酢も２に加え混ぜ、袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で2時間漬けて出来上がり。

2時間で浅漬けほど、12時間経ってもコリコリ美味しくいただけます。