フォークで縦横に切れ目をいれる。

2センチ角切りにした蒟蒻に塩をふり、塩揉みしてしばらくおく。

水洗いしてからお湯を沸かしてアク抜きする。野菜もついでに茹でる。

合わせ調味料を作っておく。だし醤油、みりん、酒を各大さじ1、甘味料、醤油、片栗粉が各小さじ1/2。にら、ニンニクを混ぜる

ノンオイルフライパンで水を飛ばす感じで蒟蒻を乾煎りする。キュッキュッと蒟蒻が鳴きます。

蒟蒻の表面が焦げてきたら、野菜と合わせ調味料を混ぜあわせてかき混ぜる。

器に盛り、コショウなどかける。