フライパンにサラダ油を少量敷き、玉ねぎ、キャベツを塩で軽く炒め、鍋に入れる。

１のフライパンで豚肉に塩、こしょうをしてサラダ油で軽く焦げ目がつくまで全体を焼く。

１で炒めた野菜の上に２の豚肉を乗せる。まわりにくし切りにしたリンゴを乗せ、コンソメ、白ワイン、水を入れる。

ふたをして弱めの中火で１時間くらい、たまに肉をかえしながら煮ます。
水分が若干残っているくらいで火をとめる。