梅＆鶏手羽の炊き込みご飯♪

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蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941

梅でさっぱり鶏手羽でこっくり旨味ましましの簡単炊き込みご飯です♫
このレシピの生い立ち
お弁当用に梅を入れてご飯を炊いています。骨付き鶏で旨味Up！ほぐすのに骨が外しやすい手羽中がお勧めです。

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材料

3～4人分
  1. 米 2合
  2. 水 350cc
  3. 酒 50cc
  4. 梅干し 2～4個
  5. 鶏手羽中 8本
  6. 鶏下味
  7. 塩麹 大さじ1
  8. 塩麹がない場合の下味
  9. 酒 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ1/2
  11. 塩 小さじ1/2
  12. 薬味
  13. 青じそ お好みで
  14. 海苔 お好みで

作り方

  1. 1

    鶏手羽肉は皮目にやや細めに切り込みを入れて下味に30分以上漬けておく。
    米は洗って水に漬けておく。

  2. 2

    浸水しておいた米に酒、手羽肉、梅干しを加えて炊く。

  3. 3

    炊きあがったらしばらく蒸らす。手羽から骨を外してほぐし、ご飯によく混ぜる。

  4. 4

    お好みで青じそや海苔をあしらって完成。

  5. 5

    梅入りなのでおむすびでお弁当にもどうぞ♪

コツ・ポイント

梅干しは塩分、大きさで個数を調整して下さい。手羽中に切り込みを入れておくと味がしみ込みやすくなります。手羽中はお米に入れる前にキッチンペーパーで軽く拭いて下さい。骨を外す時は熱いのでやけどに注意してくださいね。

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レシピ作者

蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941
に公開
信州出身、東京のすみっこ在住。小さな小さなキッチンで手抜きいっぱいクックですが、せっせと冷凍ストック、作り置きしてます。お弁当は作っていきたいなぁとちょっとだけ頑張ってます。https://note.com/sobanohana
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