ジャム　りんごからペクチンを抽出する方法

りんごを水洗いしたり、拭いて皮を綺麗にします。
変色していたり傷んでいたりする箇所は、予め取り除いておきます。

りんごの皮を剥かずにカットし直ぐに、りんご重量の1/10のレモン果汁を加えたりんごの重量の2倍量の水へ入れ、

目の細かい濾し布を使って濾した液体が、ペクチンです。
実からも抽出する際は、揉み出さず、布から絞り出すようにします。

りんごのカットの形はお好みで大丈夫ですが、小さく薄めにカットした方が、抽出しやすいです。