【野菜ソムリエ】とうもろこしの土鍋ごはん

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野菜ソムリエ考案レシピ。生のとうもろこしならではの美味しさです。おこげもご馳走。

このレシピの生い立ち
火にかけ始めて１０分経たずに勢いよく湯気が出たら、その時点で弱火にして、１０分火にかけます。芯はあまりたくさん入れると米の対流を妨げます。１/２本を半分に切り、離して米の上においてください。野菜ソムリエプロ<山村優佳＞考案レシピ

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材料

4人分
  1. とうもろこし １本
  2. 米 ２合（３００ｇ）
  3. 水 カップ２
  4. 酒 大さじ１
  5. 塩 小さじ２/３

作り方

  1. 1

    とうもろこしは皮をむき、包丁で粒をそぎおとします。芯の１/２本を、更に縦半分に切ります。

  2. 2

    米は洗い、よく水を切って土鍋に入れ、分量の水に３０分以上つけます。

  3. 3

    ２に酒と塩を加えさっと混ぜて１をのせます。

  4. 4

    弱めの中火で１０分、湯気が勢いよく出てきたら弱火にして１０分、火にかけます。

  5. 5

    火を止め１０分蒸らし、しゃもじでさっくり混ぜ、器に盛ります。おにぎりにして盛りつけてもよいでしょう。

コツ・ポイント

とうもろこしは、芯までそぎ落とすと口当りが悪くなります。芯に多少粒が残る程度に、そぎおとしてください。酒と塩は米の吸水を妨げるので、３０分以上浸水してから加えて下さい。芯を加えて炊くと香りがごはんに移ります。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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