つくしの卵とじ丼
メープルほあ @cook_40107505
つくしのえぐみを取って、
めんつゆで簡単！
つくし丼の出来上がり！
このレシピの生い立ち
近所の河川敷に、つくし取りに行ったので、丼にして食べよーと作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしのはかまをきれいにとって、水で汚れを落とし、10分くらい水につけておく。
-
- 2
つくしの灰汁やえぐみを取ります。沸騰した水の中につくしを投入。3分くらいさっと湯がいたら、湯をすて、水にさらしておく。
- 3
フライパンに、ごま油をひき、スライスした玉ねぎ、かまぼこ、水を切ったつくしを炒める。
- 4
火が通ったら、めんつゆと水を入れ、煮立ってきたら、といておいた卵を入れます。そのあと、中火でぐつぐつ。
-
- 5
卵がよい感じに火が通ってきたら、よそったごはんの上にかける。適宜で三つ葉も♪
コツ・ポイント
つくしを一晩水につけたりと、灰汁・苦味とりの方法は色々ありますが、ゆがいておくと、黄緑色の灰汁が出るので、湯がくのはおススメです。
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