ふきの炒め物

お店で売っているふきよりも細いです。
我が家は、山ふき使用です。

ふきの葉っぱと茎を包丁で切って、切り離す。

こんな感じ。
葉っぱは使いません。
何か葉っぱの利用方法ないかしら…。

茎の皮を端からスルーっと剥いていく。
その際、灰汁のせいで手が黒くなってしまうので、嫌な場合は、先に5・6をする。

食べやすい長さ(3、4cmくらい)に切って、塩を振り、軽くもむ。

沸騰したお湯で、2、3分茹でる。

フライパンを熱し、サラダ油、種を取った赤唐辛子をいれ、しばらく油をなじませる。

ふきを入れ、よく油が絡むように炒める。

しょうゆ、みりんを入れて、汁気がなくなるくらいまで、よく炒めて味をしみこませる。