きのこの混ぜ寿司

レンコンは半分に切り斜め薄切りにします。
生しいたけは半分に切り薄切りにします。軸の部分も薄切りにします。

舞茸としめじは食べやすい大きさに切り分けます。
にんじんは千切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油をひき、鶏ももひき肉を入れて崩さないように少し焼いてひっくり返し両面を焼きます。

４にレンコン･しいたけ･舞茸･しめじ･にんじんを加えて軽く炒めます。

５に合わせ調味料を入れて弱火で汁気がなくなるまで時々かき混ぜながら煮ます。

ご飯にすし酢を混ぜ酢飯を作ります。
それに６を混ぜてよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

錦糸卵や桜でんぶ･紅しょうが･刻みのりなどでトッピングするときれいですよ。