義母の味❀とろ～りコク旨な白味噌のお雑煮
ちゃことゆうな @cook_40043516
牛肉の旨味たっぷりのとろ〜んとした白味噌がお餅に絡んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
夫の舌で確認しながら義母の味をレシピにしました。汁の濃度(正直夫の舌を疑いながら作成)に初めは驚きましたが^_^;味が馴染んだ翌日、牛肉の旨味たっぷりのとろんとした汁が餅に絡んで本当に美味しいのです。結婚以来、毎年定番の我が家のお雑煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
具材の準備はこんな感じです。(写真の里芋は拍子切りではありませんが…)
-
- 2
大き目の鍋に★を入れ、沸いたら灰汁を取り除く。野菜が柔らかくなるまで5〜6分位煮る。
- 3
牛肉を広げながら入れ、灰汁を取りながら更に煮る。
- 4
ボールに白味噌を入れ、煮汁をいれてよく混ぜ溶かす。野菜を煮た鍋に戻し入れ少し煮込み、全体が馴染んだら出来上がり。
- 5
この段階での味見はお薦めしません。初めはあまりの濃度に驚きますが、一度冷ましてから温め直すと味が落ち着きます。
コツ・ポイント
味付けは西京白味噌のみなので，原材料に余計な添加物が入っていない味噌(米，大豆，塩，清酒，水飴のみが原料のもの)を選んでください。
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