鎌倉野菜で鯵の南蛮漬け
禿鷹だす @cook_40153868
酢がキツめの南蛮漬けです。旦那様がお酢大好きなので、普通の人には酸っぱいかもです。柑橘系の絞り汁でも代用可
このレシピの生い立ち
頂き物の鎌倉野菜があったので、ほんのりピンクな鯵の南蛮漬けを作ってみました。色味が足りない時は、ピーマンなど入れて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉以外の調味料をバットなどに合わせておく
- 2
野菜は千切り調味液にポーンと
- 3
レンコンを好きな塩梅に切って素揚げ
- 4
アジを適当な大きさにして、片栗粉をまぶし、しっかり揚げる
- 5
調味液と野菜が入ったバットに揚がったらすぐに入れて、少し野菜と液を絡ませる。
- 6
時々様子を見ながら、野菜、鯵をひっくり返して常温になったら、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
野菜と鯵に対して調味液が少なめです。なので味が馴染むまで天地返ししてください。
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