佐藤錦のチョコヨーグルトムース♪
フレッシュな佐藤錦を使うサッパリ系チョコムースケーキです♪
このレシピの生い立ち
フレッシュなサクランボのケーキ(レシピID20264780)を作ったので、別バージョンのムースケーキが作りたくてトライしてみました♪
セルクルがなかったので、いろいろとリサーチしたらクリアファイルを使うと良いというのを発見しました。
アプリでひらく作り方
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１００均のクリアファイルを５センチ幅に裁断機でカットしてセルクルを手作りします。(分量外)
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ジェノワーズを焼くレシピは、レシピID17764760を使わせていただいてます。
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１をジェノワーズにピタリ沿わせて透明なセロハンテープで２か所程固定します。この時２の写真のように隙間なくがコツです。
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２は、Aのジェノワーズを半分にカットして半分を使います。残りは冷凍保存します。
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Bの材料を計量しておく。
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まず、チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かし、大サジ１の水でふやかしたhをレンチン１０秒したものを入れてかきまぜます。
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- 7
そこに、d,e,gを入れて撹拌しますが、全部が綺麗に混ざるまでは時間がかかります。ゆっくりと静かに撹拌します。
- 8
全部が綺麗に混ざってから、７に氷水を当ててとろみがつくまで静かに撹拌します。
- 9
８を３の上に静かに流します。
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- 10
９を冷蔵庫で１~２時間かけて冷やし、固まるのを待ちます。
- 11
佐藤錦は、チェリースト—ナーで種抜きしておきます。
７の上に綺麗に並べます。 -
- 12
l,mを量り、３０秒レンチンして、完全にｍが融けるまで混ぜます。jは、hでふやかし１０秒レンチンしてゼリー液とする
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ゼリー液が少々固まるまで氷水当てて冷やし、柔らかめに固まったゼリーを９の上にのせていく。端は、竹ぐしを使ってつめます。
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12を冷蔵庫で３０分位冷やし、クリアファイルで作ったセルクルを外す時は、手の熱で温めながら外すと綺麗に外れます。
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カットする時は、包丁を温めてゆっくりとしてくださいませ。
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コツ・ポイント
最後のゼリー液は、固まった状態でのせていくと上手くキラキラに仕上がります。
固まり具合が難しいので常にチェックしてください。
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