溶き玉子をサラダ油大さじ１を入れたフライパンに入れ、中火にしてフライ返しで大きく混ぜ中半熟程度で器に取り出します。

フライパンにサラダ油少々を入れ玉ねぎ（薄切り）を炒める。両面を中火で焼き、透き通って少し焦げ目がついたら器に取り出す。

ゴーヤは中の白い部分をスプーンでかき出し、３から５ミリ程度の厚さに切りフランで少量のサラダ油で中火で炒め器に取り出す。

厚揚げは薄くスライスし、こちらも少量のサラダ油を入れたフライパンで中火で両面焼く。少し焦げ目が入った方が美味しいです。

豚肉は一口大に切り、軽く塩を振り（振りすぎない）、サラダ油を少量を引いたフライパンで中火で両面を炒めたら、弱火にする。

玉ねぎ、ゴーヤ、厚揚げを戻し入れ、日本酒とレッドカレーペースト を入れ中火で軽く炒め、ナンプラー振りかける。

フライ返しで軽くかき混ぜたら玉子を戻しごま油を振り大きく混ぜて完成