ニンニクはみじん切りにします。
茄子、ズッキーニ、ピーマン、
パプリカは一口大の乱切りにします。

フライパンにサラダ油を引きニンニクを炒め香りが出たら豚ロースを炒めます。色が変わったら取り出しておきます。

同じフライパンで茄子とズッキーニを蓋をして中火で3分ほど炒めます。

肉を戻し入れ、ピーマンを入れてポン酢を入れて水気を飛ばすように炒めます。

仕上げに生姜を擦って、鰹節をかけたら出来上がり。