ごぼうを長さ5センチ、糸コンくらいの太さに切り、水にさらしてアク抜きをする。

油揚げ、糸コンに熱湯をかける。人参、しいたけ、油揚げも糸コンと同じ太さに切る。

生タラコは、スプーンで皮から取る。

フライパンにごま油を熱して、1と2の材料、鷹の爪を入れて炒める。

4に、ごま油がなじんだら、水と調味料を全部入れて炒め、次に、生タラコを入れて良く混ぜながら炒める。