裏技を使って！ジューシーで大きな唐揚げ

はじめてのつくれぽをする
aoi_ai
aoi_ai @cook_40051107

意外な裏技！お肉を水に浸すと・・・
味も食感も大きさもUP！ふっくらジューシー！！
このレシピの生い立ち
ＴＶで見た裏技（コツ・ポイント①）を試してみようと・・・

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚（300～350g）
  2. ※醤油 大さじ1
  3. ※酒 大さじ1
  4. ※マヨネーズ 大さじ1
  5. ※塩胡椒 少々
  6. ※おろし生姜 大さじ1/2
  7. ※おろしにんにく 大さじ1/2
  8. 衣（片栗粉：小麦粉が2：1の割合） 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉の筋切りをし、10等分程度に切る。
    （若干小さいと思える4cm角程度の大きさでOK！揚げ上がりは大きくなります）

  2. 2

    1をボールに入れ、鶏もも肉が浸る程度に水を入れ、10分程度置く。

  3. 3

    2の水気を切った鶏もも肉（ペーパーで拭かなくてOK）に、※を揉み込み、10分置く。

  4. 4

    3に衣を薄くまぶし、油で揚げる。

  5. 5

    鶏もも肉がきつね色になる手前で、一度油から上げ空気を触れさせるようにし、油に戻す。

  6. 6

    仕上げに高温にしてカラッと揚げ、きつね色になったら、出来上がり♪

コツ・ポイント

①水に浸す事により、揚げた時に水分が飛んでパサつくのを抑えてジューシーに！
また、繊維が広がって、下味が表面だけでなく中まで染み込み易くなるようです！
②下味の塩胡椒が無くても大丈夫ですが、少々薄めの味付けに仕上がります。

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レシピ作者

aoi_ai
aoi_ai @cook_40051107
に公開
お料理好きだけど、面倒なのは苦手・・・なるべく簡単で美味しいレシピを沢山増やしていきたいです♪キャンプ飯にもチャレンジ中～
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