絶品！ナスの揚げ浸し

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ミルフィーユ1225
ミルフィーユ1225 @cook_40169970

油で素揚げすることでナスの甘みとコクが増し、つゆにつけて冷やすことで、さっぱりといくらでも食べられる夏の絶品ナス料理です
このレシピの生い立ち
夏に庭にたくさん出来るナスを、美味しくたくさん食べたいと思い考えました。お子さんからご高齢の方まで、皆さんに喜ばれるレシピです。ナスをたくさん食べれちゃいます！

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材料

  1. なす 1〜2本
  2. 水 200cc
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 白だし 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. ほんだし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ①ナスの皮をピーラーで所々剥き（全て剥いてもOK）、長さを4等分ぐらいにカットして、更に縦半分にカットします。

  2. 2

    ②ナス以外の材料を鍋に入れ、火にかけて軽く沸騰させます（軽く沸騰させることで、まろやかな味になります）

  3. 3

    ③鍋に油をたっぷり入れ170℃くらいに熱し、中火でナスを素揚げします（油が少ないとナスが鍋底に当たって焦げ目がつきます）

  4. 4

    ④裏表返しながらそれぞれ2分半ぐらいずつ揚げ、先程作って置いたつゆの中に入れます。

  5. 5

    ⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を染み込ませます。一晩くらい置いた方が美味しいです。

コツ・ポイント

ナスを長い時間揚げすぎると、柔らかくなり過ぎて、つゆにつけた時にドロっと溶けてしまうのでお気をつけください。ナスを色よく上げることがポイントです。ナスの皮を全てピーラーで剥いても食べやすくて美味しいです。

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レシピ作者

ミルフィーユ1225
ミルフィーユ1225 @cook_40169970
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パンとケーキと手芸の教室「Blanche（ブランシェ）」を宮崎県都城市と宮崎市で主催しています。日本サロネーゼ協会認定講師。練り切り、アイシングクッキー、フラワーケーキ、マカロンアート、あんフラワーあんクラフトの認定講師として活動させていただいています。手芸も大好きです。菓子製造業、食品衛生責任者取得。
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