ふわふわ♪ 豆腐と長ネギの甘酢あんかけ卵
ぽんぽんmama @cook_40156178
ふわふわの卵とじに、生姜風味の甘酢あんかけが絡んで美味♪ 豆腐を使っているので、ボリュームがあるのにヘルシーです。
このレシピの生い立ち
節約できてボリュームのあるおかずを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は半分の厚さに切り、キッチンペーパーに包んで電子レンジで2分半加熱します。粗熱が取れたら2cm角に切ります。
- 2
長ネギは5mm厚さの斜め切りにします。
-
- 3
卵を割り、白だしを加えてかき混ぜておきます。
- 4
ごま油（小さじ2）を熱したフライパンで長ネギと豆腐を炒めます。塩コショウで味付けします。
- 5
長ネギがしんなりしてきたら、具を均等に広げて、卵液を回し入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにします。
-
- 6
卵に火が通ったらお皿に上げます。
-
- 7
あんかけを作ります。
★の調味料を合わせておきます。
◎の片栗粉と水も合わせておきます。 - 8
エリンギは横に3等分し、繊維に沿って薄切りにします。
ごま油を熱したフライパンで炒めます。 - 9
しんなりしてきたら、★の合わせ調味料を加え、沸騰したら◎の水溶き片栗粉を混ぜてとろみがつくまで熱します。
- 10
卵とじにあんかけをかけて完成です。
コツ・ポイント
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱すると、短時間で水切りできて、熱も入るので楽チンです。（ヤケドに注意です）
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