ごぼう＆ナス＆豚肉で南蛮風さっぱり炒め

まめ郎's cooksnap of when they made ごぼう＆ナス＆豚肉で南蛮風さっぱり炒め.
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あゆごん
あゆごん @cook_40036703

お酢を入れてさっぱり南蛮風にすれば食欲もup！
歯ごたえのあるごぼうをプラスしてボリュームup！
このレシピの生い立ち
家にあるもので、野菜もたくさん食べられるおかずを作りました。
さっぱりだけど、しっかり味でごはんが進みます。

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材料

2～3人分
  1. 豚肉(今回はロース) 1枚
  2. ナス(今回は長ナス) 2本
  3. ごぼう 1本
  4. ☆酒 大さじ1
  5. ☆塩・こしょう 少々
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. ★醤油 大さじ1
  8. ★お酢 大さじ1
  9. ★砂糖 大さじ1
  10. 醤油・お酢・砂糖は同量をベースに、その日の気分で加減します。
  11. 豚肉は切り落としでも、かたまり肉でもOKです。家にあるもので！

作り方

  1. 1

    豚肉を一口大に切り☆を揉み込んでおく。
    焼く直前に片栗粉も入れて全体に馴染むように揉む。

  2. 2

    ナスを一口大の乱切りにし、水にさらす。

  3. 3

    ごぼうを食べやすい大きさに切り水にさらす。
    今回は5センチくらいに切り、縦に4つに切りスティック状に。
    乱切りでもOK

  4. 4

    ★を混ぜ合わせておく。

  5. 5

    フライパンにサラダ油大さじ1くらい(分量外)を入れ、豚肉を焼く。
    炒めるのではなくて、表面をカリッと焼く感じで。

  6. 6

    豚肉が全体的に表面カリッと焼けたら、一旦お皿に上げておく。

  7. 7

    豚肉を焼いたそのままのフライパンで水気を拭き取ったナスを炒める。
    ナスに油が馴染んだら、水気を拭き取ったごぼうも炒める。

  8. 8

    ナス＆ごぼうは弱火～中火でじっくり焼くと、少なめの油でもしっかり火が通って、ナスはクッタリ・ごぼうはサクッと美味に☆

  9. 9

    ナスがクッタリいい感じになったら、豚肉をフライパンに戻す。
    ここからは強火で★を入れてジューッと一気に全体を馴染ませ…

  10. 10

    全体的に照りが出たら完成です♪
    ※仕上げに七味を振っても美味しいです。

  11. 11

    2014.11.11.話題のレシピ☆
    ありがとうございます！

コツ・ポイント

基本的にはとっても簡単。難しい事はありません。

ポイントは…
豚肉は表面カリッと、ナスは焦らずじっくり炒めること！かな。

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レシピ作者

あゆごん
あゆごん @cook_40036703
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家族の“美味しい！！”が聞きたくて・・・ゴハンもおやつもパンにもチャレンジ!!お店よりも“お得”に美味しく出来ると嬉しい♪
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