手羽先の揚げ煮

干し椎茸はぬるま湯で戻し一口大に切る。（早く戻す時は砂糖をひとつまみいれる）

手羽先はキッチンバサミで太い方の骨のみを抜いておく。（２本とも抜かないのがコツ）

こんにゃくは飾り包丁をいれ、一口大に切り分け湯どうししておく。

フライパンに油（分量外）をひき、手羽先に焦げ目がつく程度に揚げ焼きする。

３を一旦取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、こんにゃく・白ネギにも焦げ目をつける。

干し椎茸の戻し汁に全ての調味料を混ぜておき、５に入れる。同時に手羽先、椎茸も入れる。

蓋をして１０分。蓋を取って５分煮る。煮汁が少なくなってきたところで、水溶き片栗粉でトロミをつける。

最後にごま油で風味をつけ完成！