ふんわり美味しい煮アナゴ♪
釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510
暖かくても冷やしても美味しい煮アナゴ！
おかずにもつまみにも最高です♪
このレシピの生い立ち
まとまった数のアナゴが釣れたので煮アナゴが食べたくて作りました！
同じ味付けで煮こごりも美味しいですよ♪
アナゴの煮こごり→ID:18595099
ふんわり美味しい煮アナゴ♪
暖かくても冷やしても美味しい煮アナゴ！
おかずにもつまみにも最高です♪
このレシピの生い立ち
まとまった数のアナゴが釣れたので煮アナゴが食べたくて作りました！
同じ味付けで煮こごりも美味しいですよ♪
アナゴの煮こごり→ID:18595099
作り方
- 1
アナゴは開いて身だけの状態にする
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- 2
皮の方に沸騰したお湯をさっとかけて、余計に火が通らないように氷水に入れる（皮の表面が白くなったらオッケー）
-
- 3
粗熱が取れたら、白くなった部分はぬめりの部分なので、包丁などで軽くこすって取ってやる
-
- 4
サッと洗ったらこれで下処理は完了！
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- 5
下処理ができたアナゴを5cm〜10cmの好みのサイズに切る
-
- 6
鍋に材料aを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす
-
- 7
アルコールが飛んだら材料bを入れて再度沸騰させる
-
- 8
沸騰したらアナゴを入れて吹きこぼさない程度の強火で10分ほど煮込む
-
- 9
途中、アクはキレーに取り除く
-
- 10
千切りにしたショウガを入れる
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- 11
吹きこぼさない程度の強火でさらに5分ほど煮込む
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- 12
火を止めてじっくりと冷ます（冷ますときに味が染みていきます）
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- 13
暖かいのが好きな人は温め直し、冷たいのが好きな人は冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
下処理でぬめりを取るのと、強火で煮込むのがポイントです！
Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ
釣るんじゃけぇ。：https://www.youtube.com/watch?v=LST3nkyBZvY
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18587759
